INGREDIENTES:
4 lubinas de racion o (una merluza grande)
400 gr de berberechos


1 cebolla


1 puerro
1/2 pimiento rojo


2 dientes de ajo


4 patatas medianas
250 ml de vino albariño
Una pizca de cebollino
1 hoja de laurel
Aceite de oliva


Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
1.pela la cebolla,limpia y lava el puerro,el pimiento y pica todo,maja los ajos sin pelar y ponlos en una sarten con 2 cucharadas de aceite.

2.añade los berberechos escurridos,tapa y cocina al vapor 3 minutos.

3.en otra sarten con 2 cucharadas de aceite,sofrie las verduras y el laurel durante 5 minutos,vierte el vino y el jugo de los berberechos,tapa y cuece 10 minutos,retira el laurel y pasa por el chino.

4.precalienta el horno a 200°,pela las patatas, lavalas,cortalas en laminas y repartelas en placa.

5.rocialas con aceite,salpimienta y hornea 5 minutos,coloca el pescado salpimentado y hornea 5 minutos mas.

6.añade la salsa sobre el pescado y hornea otros 5 minutos mas,sirve con las pata

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